Deskripsi
Ubi jalar kini menjadi sorotan sebagai komoditas strategis yang memiliki potensi sosial ekonomi tinggi. Buku ini mengulas secara mendalam peran ubi jalar dalam mendukung ketahanan pangan dan pertumbuhan industri olahan berbasis bahan baku lokal. Dengan kandungan nutrisi yang kaya, rendah kalori, dan indeks glikemik yang rendah, ubi jalar menjadi alternatif pangan sehat yang dibutuhkan pasar domestik maupun internasional. Kebutuhan industri terhadap olahan ubi jalar terus meningkat, membuka peluang baru bagi petani dan pelaku usaha lokal. Kajian ini disusun berdasarkan hasil penelitian lapangan pada tahun 2024 di tiga sentra produksi utama di Jawa Timur—Mojokerto, Magetan, dan Lumajang—dengan melibatkan petani, pedagang, serta instansi terkait. Buku ini diharapkan menjadi referensi penting dalam merancang strategi pengembangan ubi jalar sebagai sumber pendapatan berkelanjutan bagi petani dan penggerak ekonomi daerah.
Ulasan
Belum ada ulasan.