Mengolah Produk Pertanian: Pemanfaatan Teknologi Untuk Peningkatan Nilai Tambah

Deskripsi

Buku “Mengolah Produk Pertanian: Pemanfaatan Teknologi untuk Peningkatan Nilai Tambah” merupakan karya kolaboratif antara dosen, peneliti, dan praktisi di bidang Teknologi Industri Pertanian yang berfokus pada peran teknologi dan riset terapan dalam pengembangan produk pertanian bernilai tambah. Buku ini membahas tantangan dan peluang pengolahan hasil pertanian di tengah percepatan teknologi, transformasi digital, dan isu ketahanan pangan global. Dengan pendekatan interdisipliner, buku ini menyoroti inovasi pengolahan, efisiensi produksi, pengurangan kehilangan dan limbah pangan, serta penguatan potensi lokal agar mampu menjawab kebutuhan konsumen yang semakin beragam. Buku ini diharapkan menjadi referensi akademik yang relevan, sekaligus sumber inspirasi bagi pelaku industri dan pengambil kebijakan dalam mendorong pengembangan produk pertanian yang inovatif, berdaya saing, dan berkelanjutan.